Tomaten mit Mozzarella nach Nickis Art

 

Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum * das klingt so richtig nach Sommer :)

 

Wenn´s draußen heiß ist, würde ich das gerne 2x täglich essen, weil mich die Tomaten und auch der Mozzarella schön abkühlen. 

 

Allerdings habe ich dann das Problem, dass mich das Essen zwar kurzfristig abkühlt, aber nach kurzer Zeit bekomme ich kalte Füße, geschwollene Augenlider, im schlimmsten Fall sogar eine Blasenentzündung. Das kommt daher, dass beide Lebensmittel erfrischend bis kalt wirken und ziemlich viel Feuchtigkeit im Körper produzieren * da hilft mir nicht mal das wärmende Basilikum aus der Patsche. 

 

Da ich aber ungern auf bestimmte Speisen verzichte, habe ich herumexperimentiert und dieses tolle Rezept kreiert. Das ist auch für die Kältetypen unter uns geeignet und für alle, die ein schwaches Verdauungsfeuer haben. 

 

Dazu brauchen wir Erdäpfel, Tomaten und Mozzarella, etwas Olivenöl und ganz viel frisches, klein gehacktes Basilikum. 

 

Die Erdäpfel waschen, bei Bedarf schälen, in 1cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl bestreichen, etwas Kräutersalz darüberstreuen und bei 180 Grad ins vorgeheizte Backrohr schieben, bis die Erdäpfelscheiben außen knusprig und innen weich sind.

 

In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und klein schneiden und  Spieße vorbereiten: dazu jeweils ein Stück oder eine Kugel Mozzarella und eine Cocktailtomaten aufspießen. Bitte keine Plastikspieße verwenden, sondern backrohrtaugliche Spieße aus Holz!

 

Wenn die Erdäpfelscheiben fertig sind, die Auflaufform aus dem Backrohr nehmen, auf jede Scheibe einen Tomaten-Mozzarella-Spieß setzen und noch einmal kurz ins Rohr schieben, bis der Käse anfängt zu zerrinnen.

Dann aus dem Rohr nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen, wer möchte kann noch etwas Olivenöl und Balsamicocreme darübergeben.

 

Die wärmende Zubereitungsart und die Erdäpfel gleichen die kalte Thermik und die Feuchtigkeit aus und machen Tomaten mit Mozzarella deutlich verträglicher. Probiert es doch einfach aus und wenn ihr Lust und Laune habt, würde ich mich über euer Feedback dazu sehr freuen!

 

Tief verwurzelte Grüße und allzeit eine starke Mitte,

die TCM Kräuterhexe Nicki